Sauternes AOC L'îlot de Haut-Bergeron 2021 Château Haut-Bergeron

Le Sauternes L'îlot de Haut-Bergeron du Château Haut-Bergeron est issu d'un vignoble particulier de 4 hectares, acheté en 1990, situé sur une île du Ciron, rivière emblématique de l'appellation Sauternes. Cette position unique favorise l'exposition à des conditions climatiques idéales pour le développement de la pourriture noble, la pourriture noble, fondamentale pour l'élaboration de ce prestigieux vin doux.

La composition variétale voit une nette prédominance du Sémillon, complété par les cépages Sauvignon Blanc, tous deux cultivés sur des sols argilo-calcaires avec sous-sol calcaire et roche dure, qui contribuent à la complexité aromatique et à la structure du vin. Les vendanges manuelles, réalisées en 3-4 étapes pour sélectionner uniquement les raisins attaqués par Botrytis cinerea, précèdent la vinification en cuves inox pendant 3-4 semaines à température contrôlée et l'élevage en bois pendant 10-12 mois.

De couleur jaune doré, il s'ouvre au nez sur un bouquet frais et floral, enrichi de notes d'agrumes. Le profil gustatif est jeune et tout aussi frais, mais aussi doux et agréable.

Idéal pour accompagner les desserts et les fromages bleus. Ou tout simplement servir à l'apéritif.