Sauternes AOC 2021 Château Haut-Bergeron

Sauternes emblème du Château Haut-Bergeron qui représente la quintessence de l'appellation, considéré comme le joyau de la propriété et le fruit du travail passionné de neuf générations depuis 1820. Avec une sélection de terroirs historiques de Sauternes dont certains bordent le célèbre Château Yquem, ce vin symbolise l'excellence et la tradition.

Au fil du temps, nous avons assisté à une évolution de style avec une recherche constante d'équilibre entre intensité, fruit, fraîcheur et persistance, grâce à la prédominance du Sémillon enrichi de raisins Sauvignon Blanc. Les vendanges manuelles en 3 à 6 étapes et la vinification en fûts de chêne dont la moitié sont neuves, suivie d'un élevage de 18 à 22 mois selon les millésimes, témoignent de la volonté de créer un vin d'exception.

De couleur jaune doré, il offre au nez des notes de mangue et de papaye, enrichies d'arômes d'agrumes et de fruits confits. La bouche est ample, vigoureuse, avec des perceptions d'abricot sec et de datte qui culminent dans une finale persistante.

Il s'accorde parfaitement avec des toasts de foie gras, du roquefort mais aussi avec des viandes blanches et des desserts pas trop sucrés.