Sauternes AOC 1er Cru Classé Supérieur 2021 Château d'Yquem

Le Sauternes Château d'Yquem est né dans des vignobles situés en Gironde, au sud de la région bordelaise. Château d'Yquem est l'un des premiers crus inscrits au Classement Officiel des Vins de Bordeaux de 1855, le seul Sauternes. Ce système de classement a été voulu par l'Empereur Napoléon III à l'occasion de l'Exposition Universelle de Paris, afin de rendre les meilleurs vins de Bordeaux plus reconnaissables même en dehors des frontières de la France. Les vins étaient classés du premier au cinquième cru en fonction de la notoriété et du prix de la cave, qui à l'époque était un facteur directement lié à la qualité. Avec l'autre premier cru, Grand Classé est considéré comme une légende qui a fait l'histoire du vin.

Il est produit principalement à partir de cépages Sémillon et de cépages Sauvignon Blanc, récoltés fin septembre, après que les grappes laissées à sécher sur la plante aient été attaquées par la pourriture noble, Botrytis cinerea. La fermentation se déroule en barriques pendant 2 à 6 semaines à température contrôlée, avec un repos sur les levures pendant au moins 6 mois. Par la suite, le vin est élevé pendant 20 mois en barriques, avant d'être mis en bouteille.

Ce Sauternes se caractérise par une couleur jaune ambrée intense. Le nez s'ouvre sur un bouquet complexe et harmonieux de fleurs blanches et de fruits, avec des arômes parfumés d'abricot sec et de fruits confits, accompagnés de notes de miel, de cannelle, de safran et de nougat. En bouche, il est velouté et dense, corsé, avec des notes de miel et d'écorce d'agrumes qui préludent à une finale agréablement épicée.

Parfait pour accompagner les fromages bleus et affinés, ce vin doux est idéal en combinaison avec des tartes aux fruits et des pâtisseries sèches ou à la crème.