Santenay AOC 1er Cru Clos Tavannes 2022 La Pousse d'Or

Le Santenay 1er Cru Clos de Tavannes du Domaine de la Pousse d'Or est issu d'un vignoble exclusif de Santenay, entouré d'un ancien mur de pierre sur trois côtés et orienté vers l'est. Les cinq hectares de vignes bénéficient d'un sol calcaire compact avec présence de marnes, idéal pour la culture du Pinot Noir. La démarche du domaine en agriculture biologique garantit une production respectueuse de l'environnement et des vins au potentiel de garde important.

Les vendanges et l'égrappage manuels des raisins, ainsi qu'une vinification extrêmement délicate et naturelle, se reflètent dans la qualité du vin. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes et l'affinage en fûts de chêne français, dont seulement 20% sont neufs, pendant 18 mois, permet une évolution équilibrée et subtile du vin, avec une utilisation minimale de sulfites et une mise en bouteille sans clarification ni filtration.

Il se présente à l’œil comme une couleur pourpre intense. Le nez est ample et expressif, dominé par des arômes de fruits noirs et de légères notes grillées. En bouche, il se distingue par sa finesse et son équilibre, culminant dans une finale riche et mature qui reflète la complexité et l'élégance du terroir.

Ce vin s'associe parfaitement aux entrées aux saveurs intenses, aux viandes rouges et blanches et au gibier, rehaussant et complétant la richesse et la variété des saveurs des aliments.