Sant'Antimo DOC Cabernet Olmaia 2016 Col d'Orcia

Le Sant'Antimo Cabernet Olmaia di Col d'Orcia provient de la célèbre région de Montalcino, sur les collines de Sant'Angelo in Colle. Ces vignobles bénéficient d'une exposition sud/sud-ouest et d'un relief vallonné idéal pour produire des raisins Cabernet Sauvignon d'une qualité exceptionnelle.

Les raisins sont vendangés manuellement, permettant une sélection scrupuleuse des meilleures grappes, tant à la vigne qu'en cave. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée de 25°C. Suivi d'une fermentation malolactique et d'un vieillissement de 18 mois en barriques de chêne français et américain moyennement grillées.

Il présente une couleur rouge rubis profond, agrémentée de reflets violets. Le bouquet est complexe et intrigant : des notes de fruits mûrs se mêlent à des accents de poivron rouge, de vanille, d'épices et un élégant chêne grillé. En bouche, le vin révèle une belle structure, avec un goût ample et velouté.

Il accompagne idéalement les rôtis et les plats à base de champignons, ainsi que les seconds plats de viande rouge.