Sancerre AOC Terroir Silex 2017 Gerard Fiou

Le Terroir Silex de Gérard Fiou puise tout son être dans la terre minérale de Sancerre.

Les vignobles sont situés dans les collines de Saint Satur, dans la zone orientale de la dénomination de Sancerre, définie par un sol riche en silex. Terroir Silex est une pureté de raisins Sauvignon Blanc, issue de vignes de 61 ans issues d'une agriculture biologique. Il effectue la fermentation alcoolique en cuves inox, où il reste 6 mois d'élevage en présence de ses lies fines.

A vue, il montre une couleur jaune paille. Son parfum est nettement minéral, révélant fidèlement sa patrie. La texture du silex et du plâtre est le fond des notes herbacées de thym et d'autres herbes aromatiques; une note de raisins secs émerge pour donner un léger ton doux au nez. En bouche la saveur règne en maître, toujours bien gérée dans le corps et l'équilibre.

Idéal pour accompagner une entrée de pain brioché au beurre et aux anchois.