Salina IGT Malvasia Occhio di Terra 2023 Caravaglio

Le Malvasia Occhio di terra de Caravaglio est un vin blanc élaboré à 100 % à partir de raisins Malvasia delle Lipari.

Les raisins sont récoltés dans la première quinzaine de septembre et vinifiés en cuves thermorégulées, restant en contact avec leurs peaux pendant env. 10 jours. La fermentation des raisins s'effectue exclusivement sur des levures autochtones à température contrôlée. Après la fermentation alcoolique suit la fermentation malolactique. Le vin obtenu reste sur ses lies fines pendant environ 6 mois.

Dans le verre, le vin apparaît doré brillant. Au nez, on retrouve des notes de maquis méditerranéen, de fruits à pulpe jaune et des notes minérales. En bouche, le vin est savoureux, offre des sensations saumâtres et a une bonne persistance.

Excellent en compagnie d'apéritifs de poisson et d'espadon grillé.