Salice Salentino Riserva DOC 2017 Cantele

Parmi les dénominations les plus importantes de la région des Pouilles, ce Salice Salentino Riserva di Cantele souligne le lien du raisin Negroamaro, des grappes à la pulpe douce et à la maturité qui constituent «l'âme noire» du Salento.

La vendange manuelle a lieu dans la seconde quinzaine de septembre et le moût fermente dans l'acier à une température contrôlée de 25-26 ° C avec une macération de 10 jours sur les peaux. La fermentation malolactique et l'élevage en barrique s'ensuivent pendant environ 6 mois.

À l'examen visuel, il montre une couleur rouge rubis intense avec des stries grenat. Nez riche et étagé, qui s'annonce sur des notes de fruits rouges caramélisés, de bois de forêt, de thé et d'épices. En bouche, il montre une bonne correspondance gustative-olfactive à laquelle s'ajoutent des sensations qui rappellent les fleurs rouges, se révélant chaleureuse, tannique et fraîche, globalement douce et équilibrée.

Convient pour accompagner le rôti de veau et le bœuf, il accompagne parfaitement les plats de gibier et les fromages affinés.