Salice Salentino DOC 2022 Cantele

Le Salice Salentino de Cantele est un vin élégant produit dans la région du Salento, dans les Pouilles, à partir de vignobles cultivés avec un système de formation en espalier et une taille en cordon accéléré. La récolte des raisins Negroamaro a lieu à partir de la mi-septembre, garantissant la récolte de raisins parfaitement mûrs.

Après égrappage et pressurage, le moût est soumis à une macération pelliculaire d'une durée de 7 à 10 jours, avec des températures de fermentation contrôlées entre 22 et 26°C. La fermentation malolactique a lieu en acier, avec l'ajout d'une portion de vin vieilli au moins 6 mois en chêne français avant la mise en bouteille.

Ce vin présente une robe rouge rubis intense et des reflets grenat. Il présente un profil harmonieux et complexe, où des notes de fruits rouges se mêlent à de délicates notes épicées. Le goût est doux et enveloppant, avec une persistance gustative qui invite à découvrir chaque gorgée.

Il s'associe parfaitement aux viandes rôties et aux fromages affinés, accompagnant avec équilibre les saveurs intenses de ces plats.