Salento Susumaniello IGT 2021 Masseria Ficarigna

Ce Salento Susumaniello naît de l'une des vignes indigènes qui font la fierté de la péninsule du Salento, dont Masseria Ficarigna est le porte-parole. Le nom de la cave fait référence au figuier de Barbarie, fruit emblématique du Salento. L'étiquette représente un âne, animal de bât sur lequel on chargeait autrefois les paniers de figues de barbarie pour les emporter au marché.

Les raisins sont récoltés à la mi-septembre. Le processus de vinification commence par le pressurage des raisins, suivi d'une fermentation à une température contrôlée de 22-24 ° C avec macération sur les peaux pendant 6-8 jours. Ceci est suivi d'un affinage en acier jusqu'à la mise en bouteille.

De couleur rouge rubis, il émane au nez une palette aromatique complexe qui va des notes fruitées de cassis et de prune à des notes de thym et d'encre rejointes par des touches de silex en finale. Le goût est doux et bien équilibré, caractérisé par des tanins souples et une agréable fraîcheur.

Il se prête à être associé à des entrées et des seconds plats à base de viande rouge, mais aussi bien garni avec de riches plateaux de fromages affinés.