Salento Primitivo IGT 2023 Cantele

Ce Primitivo di Cantele est capable d'exprimer dans un seul verre la double personnalité du Salento, l'Adriatique et Ionienne, relative aux deux mers situées près de la zone dédiée à la culture du raisin Primitivo, précisément dans la région de Torricella, dans la province de Tarente et de San Pietro Vernotico, dans la province de Brindisi.

Une fois les vendanges terminées dans la dernière décade d'août, la vinification en cave se fait avec macération de 6-8 jours au contact des peaux, à une température contrôlée de 22-24 ° C. Suit une maturation en barriques pendant environ 6 mois.

Il a une couleur rouge rubis avec un bord grenat. Des arômes minéraux se dégagent au nez et une gamme fruitée de griotte, de cerise noire et de prune qui s'enrichit de délicates notes florales et épicées en finale. En bouche, l'entrée est fraîche, douce et chaleureuse, avec des tanins bien intégrés qui donnent de la vigueur au goût mais aussi une bonne dose d'élégance.

Excellent avec des entrées avec sauce à la viande, avec de l'agneau et des fromages affinés.