Salento IGT Verdeca Settelune 2020 L'Archetipo

Le vin blanc Sette Lune de la cave L'Archetipo est né dans la Murgia, à Castellaneta, dans la province de Tarente, dans les Pouilles. La famille Dibenedetto cultive 30 hectares de vignes, suivant les principes d'une agriculture synergique inspirée de Masanobu Fukuoka.

Le vin est composé à 100% de raisins Verdeca, qui sont foulés et égrappés. La fermentation spontanée commence par un pied de cuve et une macération sur les peaux pendant 7 mois dans des cuves en acier, où le vin vieillit ensuite sur lies fines pendant 2 ans.

De couleur jaune doré aux reflets orangés, il s'ouvre au nez sur des arômes intenses de fruits à pulpe jaune, d'herbes aromatiques et de notes minérales. La gorgée est sèche et moyennement structurée, avec une finale persistante.

Excellent aussi bien à l'apéritif qu'avec des poissons grillés.