Salento IGT Chardonnay Simera 2023 Castello Monaci

Simera di Castello Monaci se présente comme un vin moderne pour la tradition du Salento.

Il est entièrement élaboré à partir de raisins Chardonnay, récoltés dans la deuxième décade d'août. Après un pressurage doux et une décantation à froid statique, la fermentation a lieu à une température de 12-15 ° C. Enfin, le vin repose sur ses propres lies, subissant plusieurs batonnages avant d'être mis en bouteille.

Le vin se caractérise par une couleur jaune paille, avec des reflets verdâtres. Le nez offre un arôme intense de fruits frais. En bouche, il est frais, enveloppant et doux, avec un arrière-goût persistant et intéressant.

Ce vin se marie très bien avec les apéritifs et les entrées délicates. Il est spécial avec des plats de poisson et de crustacés.