Salento IGT Primitivo Es 2022 Gianfranco Fino

Es de Gianfranco Fino est un Primitivo qui prend naissance dans le véritable écrin de Manduria, saura saisir la puissance, la finesse et le charme des vignobles cultivés en gobelet sur des sols rouges argilo-calcaires. Le microclimat, caractérisé par la brise marine de l'Ionien et le soleil chaud des Pouilles, confère aux raisins une maturation optimale, garantissant un vin d'une concentration et d'une complexité extraordinaires.

La vendange se fait manuellement avec une soigneuse sélection des grappes, suivie du transport en camions réfrigérés pour préserver leur fraîcheur. Après le désaimantage et le pressurage doux, le moût macère au contact des peaux pendant deux à trois semaines dans des cuves inox, avec contrôle de la température et délestage quotidien. Le pressurage se fait à l'aide d'une presse hydraulique verticale et le vin mûrit pendant environ neuf mois en barriques de chêne français, avant un affinage supplémentaire en bouteille de six mois.

À la vue, il se présente avec une intense couleur rouge rubis. Le bouquet est très riche et enveloppant, avec des notes de fruits mûrs, d’épices, de réglisse et de cacao, rehaussé par des rappels balsamiques élégants et des nuances de bois et de vanille. En bouche, il est plein, corsé et complexe, avec une arôme extraordinaire et une finale très longue et élégante.

Il se marie parfaitement avec des entrées importantes et des plats principaux de viande rouge et de gibier.