Salento IGT Negroamaro Jo 2022 Gianfranco Fino

Jo de Gianfranco Fino est un Negroamaro produit dans l’aire de Manduria, en Pouilles, à partir de vignobles cultivés sur des sols argilo-calcaires. Le climat méditerranéen, caractérisé par la brise marine de la mer Ionienne et le chaud soleil des Pouilles, permet d’obtenir un vin d’une grande élégance et d’une intensité aromatique.

Les vendanges se font à la main avec une sélection soigneuse des grappes, transportées dans des camions réfrigérés pour préserver leur fraîcheur. Après le débourbage et le pressage doux, le moût macère en contact avec les peaux pendant deux à trois semaines dans des cuves en acier inoxydable, avec contrôle de la température et des soutirages quotidiens. Le pressage se fait avec un pressoir hydraulique vertical et le vin vieillit environ neuf mois en bois, suivi d'un affinage en bouteille de douze mois.

A l'œil, il se présente avec une couleur rouge rubis intense. Le bouquet est raffiné et enveloppant, avec des notes de fruits rouges et de fleurs qui se mêlent harmonieusement à des arômes de maquis méditerranéen. En bouche, il est doux et fruité, parfaitement cohérent avec le profil olfactif, avec une longue persistance qui met en valeur son équilibre.

Il s'accorde parfaitement avec des plats principaux importants, des viandes rouges, du gibier et des fromages bleus.