Salento IGT Calafuria 2023 Marchesi Antinori

Calafuria di Tormaresca est un vin rosé produit dans la région du Salento, dans les Pouilles. Cette édition limitée est agrémentée d'une étiquette d'artiste créée en collaboration avec Valeria Petrone. Les raisins Negroamaro utilisés pour ce vin proviennent de vignobles sélectionnés et sont soigneusement cultivés pour exprimer au mieux les caractéristiques de la région du Salento.

La vinification a lieu avec un pressurage doux des raisins immédiatement après la récolte, suivi d'une fermentation alcoolique à basse température dans des cuves en acier inoxydable. Le moût est conservé à 12°C pour une clarification naturelle avant la fermentation qui a lieu à 16°C pour préserver la fraîcheur et l'intensité des arômes. Ce vin mûrit une courte période au contact de ses levures, toujours en acier, avant d'être mis en bouteille.

Il a une couleur rose fleur de pêcher et dégage un bouquet aromatique de pamplemousse rose, de pêche et de grenade, enrichi de délicates notes florales de lavande. En bouche, il se distingue par sa douceur et sa fraîcheur agréable, équilibrées par une bonne persistance aromatique et une saveur légère qui donne de la profondeur au vin.

Ce rosé s'accorde parfaitement avec les fromages frais, les entrées aux sauces légères, les viandes délicates et les poissons frits.