Salento IGP Negroamaro Liala 2023 Masseria Borgo dei Trulli

Le Negroamaro Liala di Borgo dei Trulli est né dans des vignobles situés dans la municipalité de Guagnano, dans la province de Lecce. Le prénom féminin "Liala" signifie "nuit".

Les raisins sont vendangés à la main dans la seconde quinzaine de septembre, dès que les raisins commencent à sécher sur la vigne. Les raisins sont égrappés et vinifiés en baies entières. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier thermorégulées et dure 8 à 10 jours grâce à l'ajout de levures sélectionnées. La fermentation malolactique est ensuite induite, suivie de l'affinement de 70% du vin en tonneaux et grands fûts pendant 7-8 mois.

De couleur rouge pourpre, le nez révèle des arômes de groseilles, de cerises et de cerises noires à l'eau-de-vie, suivis de notes de cannelle et de café. La gorgée est ronde et enveloppante, avec des tanins souples et une finale persistante.

Excellent vin de méditation, il se marie aussi bien avec les pâtes cuites au four et le gibier.