Salento IGT Coribante 2022 Castello Monaci

Le Coribante voit le jour dans les vignobles salentins de Castello Monaci, dans les Pouilles.

Ce vin est produit à partir de raisins Syrah et Malvasia Nera di Lecce. Ces derniers sont légèrement séchés avant d'être vinifiés. La vinification se fait à température contrôlée, avec environ 2 semaines de macération et des remontages fréquents. Par la suite, le vin Malvasia Nera du produit évolue pendant environ 12 mois en barriques françaises, le reste reste en acier.

Il a une couleur rouge violacé foncé. Le nez offre un large arôme de fruits rouges mûrs, avec des notes de cerise, de framboise, de fleur de sureau. En bouche, il est doux et équilibré, avec une finale minérale.

Il accompagne parfaitement les rôtis, les viandes mijotées et le gibier. Il est idéal avec des fromages bien affinés.