Saint-Romain AOC 2022 Reine Pédauque

Le Saint Romain de Reine Pédauque est issu de l'appellation du même nom située au coeur de la Côte de Beaune, à côté du village de Meursault. Ce vin blanc est issu d'une vinification traditionnelle, avec des raisins pressés dès leur arrivée en cave et une fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée, suivie d'un élevage de 10 mois en barriques de chêne avec bâtonnage régulier pour gagner en profondeur et en complexité.

Le terroir de marnes et de calcaires confère au vin des caractéristiques uniques, se traduisant par une couleur jaune pâle aux reflets argentés. Le bouquet olfactif s'ouvre sur une palette aromatique de fruits frais, presque exotiques, avec des notes de fruits blancs acidulés suivies de notes vanillées.

En bouche, l'attaque est très fraîche, avec une agréable rondeur. Le milieu de bouche présente un caractère minéral avec des arômes de silex et de pierre, se terminant sur une finale vive sur des fruits jaunes comme la pêche et le pamplemousse rose.

Sa minéralité s'accorde parfaitement avec des poissons frits, cuits à la vapeur ou en sauce ou des fromages à pâte molle et crémeuse comme le Camembert, le Brillat-Savarin ou le Brie.