Saint-Romain AOC 2021 Joseph Drouhin

Le Saint-Romain de Joseph Drouhin est un vin blanc de la région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, produit exclusivement à partir des raisins Chardonnay du vignoble Saint-Romain. Ce terroir, situé à 400 mètres d'altitude, bénéficie d'une excellente exposition sur des sols argilo-calcaires.

La vinification implique l'utilisation de raisins sélectionnés parmi les propriétés de la famille Drouhin et ses fournisseurs partenaires. Les raisins sont vendangés manuellement en caisses perforées et soumis à un pressurage lent dans un pressoir pneumatique. Après clarification, le moût fermente en fûts de chêne dont certains neufs. Le raffinement dure de 12 à 14 mois.

Il se présente dans un ton or blanc avec des reflets verts. Au nez il offre des arômes raffinés de fleurs blanches et de fruits mûrs comme la prune, évoluant vers des notes de miel et de pain d'épices. En bouche, il présente une attaque vive et fraîche, suivie d'une agréable rondeur. La note minérale, typique du terroir, donne un caractère fort à ce vin qui se distingue par sa finesse et sa profondeur.

Il accompagne idéalement les crustacés, les poissons grillés, les viandes blanches et les fromages à pâte molle.