Saint-Romain AOC Cuvée de la Mesange 2021 Domaine Ponsot

Le Saint-Romain Cuvée de la Mésange de la Maison Ponsot est un Bourgogne blanc raffiné produit à partir de raisins Chardonnay de la Côte de Beaune, l'une des régions les plus réputées pour une viticulture de qualité. Ce vin exprime les caractéristiques du terroir, où le climat frais et les sols calcaires confèrent aux vins une fraîcheur vive et une minéralité distinctive.

La vinification se déroule avec une fermentation à température contrôlée en acier inoxydable, suivie d'un élevage en fûts de chêne français. Ce procédé nous permet de valoriser les notes variétales du Chardonnay, en les enrichissant de délicates nuances boisées et d'une structure équilibrée.

Au nez, il présente des arômes de pêche, de poire et de pomme, accompagnés de notes minérales et de subtiles notes de miel et de pierre. En bouche, il est frais et bien structuré, avec une agréable acidité qui équilibre les saveurs fruitées et une délicate complexité issue du vieillissement en bois, qui laisse une finale longue et harmonieuse.

Ce vin blanc s'accorde parfaitement avec les plats de poissons gras comme le saumon ou le thon, ainsi qu'avec les fruits de mer frais et les fromages à pâte molle.