Saint-Julien AOC 4ème Cru Classé 2021 Château Beychevelle

Tant pour son architecture classique que pour ses vastes jardins, le Château Beychevelle est surnommé le Versailles de Bordeaux. Depuis 1400, le château a changé de nombreux propriétaires et appartient aujourd'hui à des sociétés japonaises et françaises. Les vignobles sont fragmentés en plus de 60 parcelles différentes et donc dispersés dans diverses parties de l'appellation Saint-Julien.

Selon la pratique bordelaise, les différentes parcelles sont vinifiées dans 59 cuves en acier de 73 à 160 hl. La fermentation malolactique se déroule à la fois en cuves d'acier et en fûts de bois. Le vieillissement a lieu dans 50% de barriques neuves de chêne français pendant environ 18 mois, suivi de la mise en bouteille.

Dans le verre le vin apparaît d'une couleur rouge rubis intense. Le nez s'ouvre sur des arômes fruités de cerises, de framboises et de myrtilles mûres, avec de légères notes herbacées et balsamiques de lavande et d'anis étoilé. La gorgée est concentrée et harmonieuse, avec un profil aromatique intense et une longue finale.

Le Château Beychevelle Saint-Julien 4ème Cru Classé s'accorde très bien avec tous les types de viandes, qu'elles soient rôties, grillées ou mijotées, des viandes rouges aux viandes blanches, du gibier aux volailles nobles.