Saint-Estèphe AOC 2021 Château Phélan-Ségur

La famille Gardinier dirige le Château Phélan-Ségur depuis les années 1980, en apportant d'importantes améliorations aux pratiques de vinification (sous les conseils de Michel Rolland) et en achetant de nouveaux hectares de vignes. En 2017, le château a été vendu à l'investisseur belge Philippe Van de Vyvere.

La fermentation alcoolique des raisins se déroule en cuves acier de 40 à 220 hl, tandis que la fermentation malolactique se déroule principalement en barriques de chêne français (50% de bois neuf). Pour le vieillissement, on utilise des fûts de chêne français (avec 50% de bois neuf), dans lesquels le vin repose entre 16 et 18 mois avant d'être mis en bouteille.

De couleur rouge pourpre intense, le vin s'ouvre au nez sur des arômes de confiture de rose et de cerise, de framboise et de cassis, auxquels s'ajoutent des notes épicées. En bouche les tanins sont denses et soyeux, avec une bonne fraîcheur et une longue finale chaleureuse.

Idéal en association avec des lasagnes au ragoût de sanglier et du magret de canard au four accompagné d'oignons nouveaux et de pommes de terre. Il est conseillé de laisser reposer le vin au moins 3 heures avant de le servir.