Saint-Estèphe AOC 2021 Château Ormes de Pez

Le Château Ormes de Pez, situé dans le Médoc depuis le XVIIIème siècle, est situé à l'ouest de Saint-Estèphe, en bordure de l'ancien village de Pez. Ce domaine doit son nom à une magnifique ormeraie aujourd'hui disparue et est la deuxième propriété acquise par la famille Cazes en 1939, immédiatement après le Château Lynch-Bages.

L'assemblage de raisins utilisé pour la production de ce vin comprend le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Merlot et le Petit Verdot. Les raisins sont vendangés manuellement, à des moments différents selon les cépages. La vinification suit des méthodes traditionnelles, avec une durée moyenne de 20 jours pour chaque cuve. Après la fermentation malolactique, le vin subit une période d'affinage qui durera 15 mois en fûts de chêne français. Ce processus minutieux confère au vin ses caractéristiques distinctives et sa complexité.

Il présente une robe grenat profonde et offre au nez des arômes frais de cerise et de fruits noirs. Ce vin se caractérise par des tanins bien structurés et ronds, avec une fraîcheur persistante.

Ce vin, par sa complexité et son équilibre, s'associe à merveille aux viandes rouges et aux gibiers, sublimant leurs saveurs et créant une expérience sensorielle unique.