Saint-Estèphe AOC 2ème Cru Classé 2018 Château Cos d'Estournel

Si le site du Château Cos d'Estournel a conservé son aspect d'origine, les salles dédiées à la vinification ont été entièrement rénovées et fonctionnent selon le principe moderne de la vinification verticale, opérée par la force de gravité, sans l'aide de pompes.

La vinification a lieu dans des cuves en acier de capacité variable entre 19 et 155 hl, où la macération pelliculaire à 7-9°C dure environ une semaine. Par la suite, le vin est élevé dans des fûts neufs de chêne français à 60 % pendant environ 18 mois.

D'une robe rouge pourpre profond, le nez révèle des parfums de prunes confites, de mûres, de cassis et de myrtilles auxquelles s'ajoutent des notes épicées et mentholées. Le fruit intense de la gorgée est bien équilibré par des tanins denses et une fraîcheur remarquable et apporte une longue persistance.

Idéal en association avec des viandes braisées, des viandes mijotées et rôties et des volailles nobles au four.