Saint-Aubin AOC 1er Cru Clos de la Chatenière 2018 Hubert Lamy

Le Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière se distingue par ses vignes de près de 60 ans qui produisent un vin qui, année après année, se confirme comme un exemplaire de profondeur, d'arôme et d'impact minéral. Le sol extrêmement caillouteux est situé sur une pente raide, avec un sous-sol calcaire qui contribue à la tension et à la fraîcheur du vin, tandis que l'exposition sud des vignes favorise une grande maturité et une concentration du fruit.

Un élevage long et soigné, qui évite l'utilisation de bois neuf et s'étend sur près de 2 ans, dont 10 mois en cuve pour un affinage plus poussé, permettant au vin d'exprimer à la fois un caractère généreux et incisif.

En bouche, Saint-Aubin se présente avec une robe or pâle aux reflets verts, exhibant un nez complexe de pain grillé, de pierre réchauffée par le soleil, de pommes, de pêches, de prunes, de fleurs blanches séchées et une subtile touche de miel. La bouche est ample et structurée, soutenue par une acidité qui maintient un équilibre parfait, se révélant savoureuse, profonde et avec une finale longue et incisive, caractérisée par des notes d'agrumes et de sel marin.

Ce vin s'accorde à merveille avec des plats comme la salade de crabe, le ceviche, les pétoncles rôtis et les fromages à pâte molle.