Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG Ruchè 2023 Bava

Le Ruché di Bava est issu des vignobles du Président, situés au cœur de Castagnole Monferrato. Il est considéré par les locaux comme le "vin du curé", car c'est le curé Don Cauda qui a transformé ce vin de doux au rouge sec.

Il est obtenu uniquement à partir de raisins Ruchè. La fermentation a lieu avec une courte macération sur les peaux et se termine sans marc. Afin de conserver la fragrance des arômes primaires de raisin, le Ruché ne voit pas le bois. Il est mis en bouteille où évolue son puissant bouquet floral.

De couleur rouge rubis, il dégage des notes de rose et de violette, accompagnées de notes épicées de poivre blanc. En bouche, il est chaud et équilibré, agréablement doux et persistant. Il augmente sa finesse jusqu'à cinq ans, en conservant l'arôme typique du raisin dont il est issu.

Parfait avec les rôtis et le gibier, il se marie bien avec tous les plats de champignons et les fromages affinés.