Rubicone Sangiovese Rosato IGT Costa di Rose 2023 Umberto Cesari

Costa di Rose est une nouvelle interprétation du Sangiovese, le principal cépage des collines de la Romagne, le résultat de l'expérience et du style d'Umberto Cesari.

Un pressurage doux des raisins est effectué, suivi d'une décantation statique et d'une fermentation à basse température. Le vieillissement a lieu en acier et dure environ 6 mois.

Il porte le verre d'une belle vieille rose aux reflets pêche. Il commence au nez avec des arômes intrigants de fraise des bois et de cerise, accompagnés de beaucoup de notes de grenade et de pavot en finale. Bouche sapide et élégante, surprenante de fraîcheur et de potabilité.

A déboucher dans des moments de convivialité à l'apéritif, il se marie bien avec les apéritifs à base de poisson et les tartes aux légumes. Essayez-le avec de la mortadelle.