Rubicone IGP Rosso 928 2020 Enio Ottaviani

Le Rosso Rubicone 928 d'Enio Ottaviani est un assemblage de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon provenant de la Romagne, précisément de la région de San Clemente à Rimini. La position des vignes, exposées sud, sud-est, sur un sol argilo-limoneux, assure une maturation optimale des raisins. L'influence de la brise venant de la mer Adriatique contribue également à la formation du profil du vin qui reflète donc son territoire.

Les vendanges ont lieu avec la récolte manuelle des raisins. La fermentation en ciment permet de préserver la pureté du fruit, tandis que l'affinage en barrique ajoute des nuances de complexité et enrichit le bouquet aromatique.

Sa robe est d'un rouge pourpre intense et puissant, annonçant une structure ferme qui promet une expérience gustative riche. Au nez, il se distingue par ses notes de fruits mûrs, qui conduisent à une bouche sèche, harmonieuse et remarquablement corsée, un équilibre parfait entre force et élégance.

Ce vin s'accompagne idéalement de plats de viande mijotée et de fromages affinés, des combinaisons qui rehaussent sa structure et sa complexité gustative.