Rosso di Torgiano DOC Auravitae 2022 Tenute Baldo

Le Rosso di Torgiano Auravitae de Tenute Baldo est le résultat d'un équilibre parfait entre Sangiovese, Merlot et Cabernet Sauvignon, des cépages qui s'unissent pour créer un vin harmonieux et enveloppant. Provenant des douces collines de Torgiano, il naît d'une sélection soigneuse des raisins et de pratiques viticoles visant à en exalter la concentration et l'expressivité.

La récolte manuelle est suivie d'une vinification à température contrôlée avec fermentation spontanée et macération de 15 jours, permettant une extraction optimale des arômes et de la structure. Après la fermentation malolactique en acier, le vin s'affine pendant six mois dans des barriques en chêne français, pour compléter son évolution par un repos supplémentaire sur lies fines en acier et trois mois de maturation en bouteille.

D'une couleur rouge rubis éclatante, il s'ouvre au nez avec de délicates notes florales de violette et de rose fraîche, suivies d'arômes de petits fruits noirs tels que myrtille, cassis et cerise. Des parfums végétaux de poivron et de romarin s'entrelacent avec des nuances de sous-bois et de terre humide, créant un bouquet complexe et intrigant. En bouche, il est équilibré et raffiné, avec des tanins élégants et bien intégrés, une fraîcheur vive et une persistance qui invite à une gorgée supplémentaire.

Il se marie à merveille avec des plats de viande grillée, des premiers plats structurés et des fromages affinés.