Rosso di Montalcino DOC 2021 San Polo

Rosso di Montalcino di San Polo vient de Podernovi, au sud de la municipalité de Montalcino.

Il est produit uniquement avec des raisins Sangiovese, récoltés manuellement dans de petites boîtes dans les derniers jours de septembre, avec une sélection rigoureuse des raisins pour les raisins. La fermentation est effectuée dans des réservoirs de ciment à une température de 28-30 ° C pendant 14-16 jours. Par la suite, la masse est transférée dans des tonneaux de chêne français où elle effectue la fermentation malolactique et vieillit pendant 12 mois avant d'être mise en bouteille.

De couleur rouge rubis vif, il exprime des notes fruitées de griotte et de mûre, enrichies d'une agréable touche vanillée. En bouche, il est chaud et de structure moyenne, avec des tanins bien intégrés et une bonne persistance des arômes.

Parfait avec un risotto aux champignons ou à la truffe, il se marie bien avec les viandes rouges grillées et les fromages à demi-âge.