Rosso di Montalcino DOC 2021 Poggio di Sotto

Un vin qui provient de Castelnuovo dell'Abate, dans la vallée de la rivière Orcia. Le petit frère de Brunello, l'expression la plus authentique du Sangiovese dans la pureté, est célébré dans ce Rosso di Montalcino: un amour qui ne finit jamais, du premier au dernier verre.

Les raisins mûrissent lentement et, lorsque le moment idéal est atteint, sont récoltés strictement à la main: dans la cave, un nouveau processus de sélection les attend, pour un vin qui donne un maximum de plaisir. La vinification est réalisée après fermentation spontanée en fûts de bois. Ensuite, il reste 24 mois en fûts de chêne de Slavonie et encore 6 mois en bouteille.

Il enchante la vue avec sa couleur rouge rubis intense, tandis qu'il séduit le nez avec de fortes notes de cerise noire, de cerise amère et de bois de cèdre. Il enveloppe le palais de ses notes de fruits agrémentées de tanins équilibrés et secs, se terminant par une finale chocolat noir et mûre.

Il marie à merveille toutes les viandes rouges, surtout si elles sont grillées ou rôties. Excellent avec un steak et du gibier, c'est le meilleur vin pour accompagner un risotto aux champignons ou à la truffe, ainsi qu'un fromage de montagne typique assaisonné.