Rosazzo DOCG Abbazia di Rosazzo 2021 Livio Felluga

Le vin Abbazia di Rosazzo représente l'un des crus de la célèbre société frioulane Livio Felluga.

Il est produit avec des raisins Friulano, Pinot Bianco, Sauvignon, Malvasia et Ribolla Gialla, récoltés en trois étapes dans la première moitié de septembre et pressés doucement. Le moût est laissé à fermenter dans des conteneurs en acier inoxydable, avec l'inoculation de levures sélectionnées au Frioul. Après quelques jours, le vin est décanté en fûts de chêne où il achève la fermentation malolactique et réalise la phase de maturation.

L'abbaye de Rosazzo di Felluga se caractérise par une couleur jaune paille très intense. Le nez s'ouvre élégant et très raffiné, avec des sensations fruitées délicates qui se mêlent aux herbes aromatiques et aux épices telles que la menthe, l'anis, le poivre rose et la muscade, se terminant par de douces notes florales. En bouche, il montre une saveur vive avec un impact immédiat, avec une agréable sapidité qui équilibre bien un goût agréable de citron vert et de bergamote, se terminant par de douces notes de crème caramel et de noisettes hachées.

Parfait pour accompagner des plats très importants à base de crustacés, d'huîtres et de caviar de poisson, il se marie aussi bien avec les légumes et les viandes légères.