Romangia IGT Rosso 2017 Dettori

Dettori Rosso, originaire de la région Romangia en Sardaigne, reflète la délicatesse puissante et la sagesse ancienne du territoire Sennori, exprimées à travers la vigne indigène cultivée dans le cru Badde Nigolosu. Ce vin se distingue par sa production limitée, avec seulement 4000 bouteilles élaborées, soulignant une exclusivité résultant d'un savoir-faire artisanal minutieux.

La vinification suit un processus entièrement naturel : les raisins sont fermentés et élevés dans des récipients en béton et en verre pendant 57 mois, sans utilisation de levures ou autres additifs, conservant ainsi l'intégrité et la pureté originelles du fruit. Cette technique respecte profondément les traditions viticoles de la région, évitant toute intervention qui pourrait altérer l'expression authentique du terroir.

Visuellement, Dettori Rosso se présente avec une couleur rouge rubis intense, animée de nuances grenat. Au nez, il s'ouvre sur un bouquet complexe où émergent des notes de griotte, de myrte, d'essence de violette et de lavande, enrichies par des accents de menthe, de thym, de cacao, de caroube, de graphite et de poivre noir. En bouche, il offre une expérience gustative robuste mais équilibrée, caractérisée par une fraîcheur surprenante qui s'associe à une structure tannique bien définie et une finale aromatique persistante.

Il est idéalement accompagné de plats intenses et savoureux de la cuisine sarde, comme l'agneau rôti ou les fromages affinés, mettant en valeur les caractéristiques du vin et la tradition culinaire locale.