Romagna Sangiovese DOP Dado 2018 Enio Ottaviani

Le Sangiovese "Dado" de Romagne d'Enio Ottaviani est originaire de la région de Romagne, plus précisément de la région de San Clemente à Rimini, qui bénéficie de l'influence de la mer Adriatique. Cette position du vignoble, avec une exposition sud, sud-est, ainsi que le sol argileux, confèrent au vin des notes saumâtres et minérales caractéristiques.

Produit exclusivement à partir de raisins Sangiovese, la récolte est entièrement manuelle. La fermentation a lieu dans des cuves en béton, tandis que l'affinage se poursuit dans de grands fûts.

À l'œil, il se distingue par sa couleur rouge rubis, pâle mais extrêmement brillante. Le nez est caressé par une explosion de fruits rouges, notamment de griotte mûre, belle, croquante et nette. En bouche, le vin est juteux, avec une pointe de jus de grenade, enrichie par une finale minérale et des tanins salés.

Ce vin s'accorde à merveille avec des plats riches et savoureux, comme les rigatoni amatriciana au bacon de Mora Romagnola, l'anguille rôtie, le poulet aux poivrons et les côtes de mouton grillées. Des combinaisons qui mettent particulièrement en valeur les caractéristiques de ce vin.