Romagna DOC Sangiovese Superiore Il Sangiovese 2023 Noelia Ricci

Le Sangiovese de Noelia Ricci naît sur les collines de San Cristoforo à Predappio, entre 250 et 300 mètres d'altitude, sur des sols composés d'argiles ocre et de marnes calcaires. Les vignes, élevées en Guyot, proviennent de plantations réalisées en 2002 et donnent naissance à un Sangiovese authentique et territorial.

La vendange a lieu manuellement dans la deuxième décade de septembre, avec sélection des raisins dans des caisses. Les différents clones de Sangiovese sont vinifiés séparément dans des cuves en acier à température contrôlée, avec une macération sur la peau d'environ 18 jours. Suit la fermentation malolactique sans clarifications ni filtrations, pour préserver la pureté expressive du cépage. L'élevage se déroule à 80% en acier et 30% en béton pendant 8 mois, suivi d'au moins 4 mois de repos en bouteille.

D'une couleur rouge rubis éclatante, au nez, il exprime un bouquet floral et dynamique, avec des notes de fleurs rouges comme la rose et le géranium, accompagnées de légères nuances épicées. En bouche, il est frais, fluide et savoureux, avec une trame tannique énergique et fine qui apporte équilibre et plaisir à la dégustation.

Il s'accorde parfaitement avec des charcuteries et des saucissons, une soupe de poisson au tomate, des viandes rôties et grillées, des viandes blanches et un risotto à la viande.