Roma DOC Edizione Limitata 2019 Poggio Le Volpi

Roma Doc Limited Edition est un hommage à un territoire, celui de Rome, sur lequel le soleil ne se couche jamais. La cave bien connue du Latium pour le vin évocateur semble avoir été inspirée par ce principe: Roma Doc est la dénomination la plus récente du Latium et comprend de loin l'un des territoires les plus importants pour la force minérale de la terre façonnée par le volcan du Latium. Il provient d'un sol de sols volcaniques, pouzzolaniques et sableux, situés dans des zones vallonnées qui bénéficient de l'influence des vents marins. Les raisins d'origine sont Montepulciano, Syrah et Cesanese.

Vin de couleur rouge rubis foncé et brillant, de grande consistance. Le nez s'ouvre très intense et complexe avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise dans l'alcool, de macis épicé, de cardamome, de quinquina et de poivre noir, et encore un gommage méditerranéen, des fleurs rouges, le tout agrémenté d'agréables notes balsamiques. Une gorgée douce et structurée, avec des tanins fins, équilibrés, élégants et très agréables, des échos fruités et épicés et une persistance presque sans fin.

Il se marie bien avec les plats de pâtes au ragù de gibier, les viandes rouges grillées, le gibier à poils et à plumes, les fromages d'âge moyen et les plats romains traditionnels.