Roccamonfina Falanghina IGT Sinuessa 2023 Villa Matilde

Sinuessa est un pur Falanghina di Roccamonfina, né dans le domaine de San Castrese, au cœur du Sannio Beneventano, caractérisé par des sols volcaniques, auxquels nous devons la minéralité marquée de ces vins.

Les raisins sont récoltés de nuit, avec des températures plus fraîches, dans la deuxième décade de septembre. Après une fermentation à température contrôlée d'environ 20 jours, le vin vieillit en acier pendant environ 3 mois.

Dans le verre le vin apparaît d'une couleur jaune paille pâle. Au nez, on retrouve des notes de fruits tropicaux, comme l'ananas ou la banane, mais aussi des notes aromatiques de sauge, de rose jaune et de genêt. En bouche le vin est équilibré, avec une finale délicatement amandée.

Le vin est excellent à l'apéritif et en combinaison avec des plats légers, tels que des hors-d'œuvre de poisson et des viandes blanches.