Rioja DOCa Reserva Fincas de Ganuza 2015 Remírez de Ganuza

Les Fincas de Ganuza de Remírez de Ganuza sont élaborées à partir d'un assemblage de Tempranillo et d'une petite partie de Graciano, provenant de vignobles situés au pied de la Sierra Cantabria, dans la Rioja, avec des vignes âgées de 25 à 40 ans.

La vendange est effectuée manuellement, les raisins étant collectés dans des caisses et soumis à un refroidissement pendant 24 heures dans des chambres réfrigérées à une température de 4 à 6 °C. Le processus de vinification commence par une sélection manuelle des grappes, en séparant les meilleures parties (appelées "hombros") qui sont ensuite égrappées. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable et en béton de différentes tailles. Par la suite, le vin vieillit pendant 25 mois dans des barriques de chêne français, dont la moitié sont neuves et l'autre moitié en second passage.

Dans le verre, il a une couleur rouge rubis profond. Au nez il offre un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de notes grillées de bois et de vanille. En bouche, il est bien équilibré, avec des tanins veloutés et une longue persistance, enrichie de nuances de cacao et de tabac.

Il s'accorde parfaitement avec les plats de viande rouge, les rôtis et les fromages affinés.