Rioja DOCa Ecòlogico Cune 2021 CVNE

Cune Ecòlogico est un vin rouge produit dans la région de la Rioja, obtenu à partir de raisins cultivés de manière biologique par les fournisseurs historiques de la Compañia Vinicola del Norte de España dans les régions de Haro et San Vicente. Les vignobles, situés sur des sols argilo-calcaires, utilisent du compost organique d'origine végétale et évitent l'utilisation de pesticides et d'herbicides de synthèse, maintenant ainsi l'équilibre naturel du sol et de l'environnement.

Les raisins biologiques sont vendangés manuellement et vinifiés individuellement en cuves béton. Après réfrigération des raisins à 12ºC pendant 12 heures, la fermentation spontanée a lieu avec des levures naturelles dans des cuves en acier inoxydable à 24ºC pour préserver les arômes et l'expression variétale. Le vin est élevé en fûts de chêne de 300 litres pendant 6 mois pour développer volume et complexité avant la mise en bouteille.

Le vin a une couleur pourpre. Au nez il offre une intensité aromatique de fruits noirs comme la mûre et la myrtille. En bouche, il présente une entrée douce, avec un passage rond et enveloppant, des tanins soyeux et une finale légèrement acide qui donne de la fraîcheur et une longue persistance fruitée.

Ce vin est idéal pour accompagner les plats méditerranéens, les pâtes, le riz, le jambon cru, les fromages et les viandes de toutes sortes.