Rioja DOCa Blanco Reserva 2019 Remírez de Ganuza

Le Blanco Reserva de Remírez de Ganuza est un vin blanc espagnol produit dans la région de la Rioja Alavesa. Les variétés utilisées pour son élaboration comprennent le Viura, le Malvasía, le Garnacha Blanca et d'autres raisins indigènes de la région. Les raisins proviennent de vignobles d'un âge moyen de 60 ans, situés dans différentes localités de la Sierra Cantabrie, comme Labastida, San Vicente de la Sonsierra et Samaniego.

Les vendanges sont réalisées manuellement en cagettes, avec une sélection rigoureuse des grappes. Avant la fermentation, les raisins sont refroidis pendant 24 heures à une température de 4 à 6°C dans des chambres réfrigérées spéciales. Le moût de goutte, obtenu sans pressurage à partir d'une cuve à rotor, fermente en barriques neuves de chêne français et est élevé sur lies pendant environ 8 mois. Le travail sur lies s'effectue grâce à la rotation des barriques, un système développé par la cave qui remplace le bâtonnage traditionnel.

Dans le verre, il présente une couleur jaune vif avec des reflets verdâtres. Au nez, il offre des arômes complexes de fruits tropicaux, d'agrumes et de délicates notes grillées. En bouche, il est frais et onctueux, avec une bonne acidité et une finale longue et persistante.

Il s'accorde parfaitement avec les poissons, les crustacés et les plats épicés.