Ribera del Duero Tempranillo DO Malleolus 2021 Emilio Moro

Malleolus d'Emilio Moro est un Tempranillo de la région de Ribera del Duero qui tire son nom du mot utilisé à Pesquera del Duero pour désigner les vignobles.

Elaboré à partir de raisins Tempranillo, le vin est issu d'une macération de 18 jours au contact des peaux pour une plus grande richesse de fruits et de couleur. La fermentation malolactique a lieu dans des récipients en acier inoxydable et l'affinage en fûts de chêne français jusqu'à la mise en bouteille.

Couleur rouge rubis intense, il présente des arômes d'une grande intensité et maturité, la capacité d'exprimer pleinement la complexité du vin. Avec des notes de fruits rouges, de cèdre et de figues sèches, il présente en bouche un excellent équilibre entre le corps et la composante acide, tous deux perfectionnés par l'arrêt en bois pour une fraîcheur satisfaisante. En bouche, il montre de la structure et de la puissance, des tanins doux et une longue persistance.

Il se marie bien avec les viandes grillées, le rôti de porc et le gibier. Aussi excellent avec de la charcuterie épicée et des premiers plats de sauce à la viande.