Ribera del Duero DO Unico 2014 Vega Sicilia

Vega Sicilia Unico est un vin rouge produit par la cave historique située dans la région de Ribera del Duero, en Espagne. Le domaine Vega Sicilia s'étend sur environ 1 000 hectares, dont 210 dédiés à la viticulture, avec 19 types de sols différents répartis en 64 parcelles, chacune ayant des caractéristiques uniques. Le cépage principal utilisé pour ce vin est le Tinto Fino, auquel on ajoute un peu de Cabernet Sauvignon.

La vinification implique la récolte manuelle des raisins, suivie d'une fermentation en fûts de chêne français et américain de 225 litres. Le vin est ensuite transféré dans de grands fûts en bois de 22 000 litres pour une période d'affinage qui dure au moins 10 ans, l'une des plus longues au monde. Ce long processus de maturation confère au vin une complexité infinie et une profondeur sans précédent.

Au nez, Vega Sicilia Unico présente d'abord un bouquet subtil, mais en bouche il se révèle ample, riche et succulent. La structure est imposante, mais le vin conserve une texture soyeuse, d'une concentration remarquable et d'une finesse extraordinaire. C'est un plaisir à déguster maintenant, mais il continuera d'évoluer et de s'améliorer en bouteille pendant des décennies.

Ce vin s'accorde parfaitement avec les plats de viandes rouges grillées ou rôties, les gibiers et les fromages affinés.