Ribera del Duero DO Reserva 2018 Dominio del Águila

Dominio del Águila Reserva est un vin rouge de Ribera del Duero, en Espagne, produit par le domaine Dominio del Águila, fondé par Jorge Monzón et son épouse Isabel Rodero. Ce vin est obtenu à partir d'un assemblage de Tempranillo, Albillo, Bobal et Garnacha Tinta, provenant de très vieilles vignes biologiques situées dans la commune de La Aguilera.

Les raisins sont récoltés avec une sélection manuelle rigoureuse des meilleures grappes et fermentés avec des levures indigènes en cuves béton. Le processus de vinification implique un élevage de 35 mois en fûts de chêne français, suivi d'une mise en bouteille sans collage ni filtration pour préserver la pureté et l'intégrité du vin.

Le nez surprend par des arômes intenses de fruits rouges et noirs mûrs, associés à des notes d'herbes sauvages et une pointe de minéralité. En bouche, il présente une structure complexe et soyeuse, avec des tanins juteux et une finale longue et persistante. C'est un vin élégant et équilibré, avec une remarquable capacité de vieillissement qui lui permet de se conserver encore 10 à 12 ans.

Parfait pour accompagner des plats de viande rouge, comme un gigot d'agneau rôti, il peut être dégusté immédiatement ou laissé affiné en cave pour une expérience encore plus intense.