Ribera del Duero DO Psi 2022 Dominio de Pingus

PSI est un vin rouge produit dans la région de Ribera del Duero par Dominio de Pingus, à partir d'un assemblage de raisins composés de Tempranillo et de Garnacha. Ce vin représente l'interprétation la plus fraîche et la plus fruitée du projet le plus récent de Peter Sisseck, orienté vers une expression plus vive et moins concentrée que les autres étiquettes de la cave.

Les raisins proviennent de vignobles cultivés par des vignerons partenaires, avec des plants de plus de 30 ans plantés en pots sur des sols de compositions différentes. La macération s'effectue dans des cuves en béton pour préserver l'arôme du fruit, tandis que l'affinage s'effectue pendant 18 mois en fûts de chêne français d'occasion, pour garantir un équilibre entre fraîcheur et complexité.

Ce vin se présente en bouche avec une texture juteuse et vive, enrichie de notes de fruits rouges comme les fraises, les framboises et les myrtilles, accompagnées de délicates nuances épicées. C'est un vin équilibré, avec des tanins souples et une finale rafraîchissante qui invite à prendre une nouvelle gorgée.

Il s'accorde parfaitement avec les plats de viandes rouges, les gibiers, les rôtis, les volailles et les fromages affinés.