Ribera del Duero DO Pingus 2022 Dominio de Pingus

Pingus del Dominio de Pingus est un vin rouge emblématique de Ribera del Duero, en Espagne, produit à partir de raisins 100 % Tempranillo issus de très vieux vignobles, cultivés selon des principes biologiques et biodynamiques. Les sols des trois différentes parcelles du vignoble vont de l'argile au calcaire pur. La production est extrêmement limitée et le nom du domaine rappelle le surnom de son fondateur, l'ingénieur danois Peter Sissek.

La vinification est réalisée selon des méthodes traditionnelles et minutieuses, avec une fermentation en cuves en acier et en cuves en bois, avec l'utilisation uniquement de levures indigènes. Tandis que la fermentation malolactique et l'affinage pendant 20-22 mois se déroulent en barriques neuves de chêne français, sans clarification, filtration ou stabilisation.

De couleur rouge grenade profond, il offre des arômes complexes de fruits noirs, des notes grillées et balsamiques. En bouche, il est élégant, puissant, avec des tanins soyeux et une finale incroyablement longue. Ce vin rouge allie puissance, finesse et complexité.

Il s'accorde parfaitement avec un cochon de lait rôti, un lièvre et une entrecôte de bœuf.