Ribera del Duero DO El Anejón 2019 Pago de Carraovejas

El Anejón provient des terrasses inclinées ouest de la vallée de Carraovejas. Il est produit avec les trois cépages plantés sur le domaine : Tempranillo, Cabernet Sauvignon et Merlot.

Après un suivi attentif pendant le cycle de maturation et une première sélection à la vigne, les raisins sont vendangés à la main dans de petites caisses. Les grappes passent par une chambre froide et une table de sélection où un contrôle minutieux est effectué. La fermentation a lieu dans de petites cuves de chêne français pour mettre en valeur les particularités du terroir. Le vin est transféré par gravité dans des fûts neufs de chêne français à grains extra-fins de 600 litres.

Au nez, El Anejón offre un parfum floral entrelacé de notes balsamiques et minérales. En bouche, il présente une texture soyeuse et élégante, avec un caractère délicat et intense et une finale longue et harmonieuse. Les terrasses de la parcelle contribuent à sa singularité en apportant une minéralité distinctive et une richesse aromatique exceptionnelle.

L'Anejón se marie parfaitement avec les viandes rouges grillées.