Ribera del Duero DO Cuestas de Las Liebres 2019 Pago de Carraovejas

Cuesta de las Liebres est un vin qui confirme l'identité de cette terre, située au-dessus de la vallée de Carraovejas. Les vignes Tinto Fino (Tempranillo) sont cultivées dans des vignobles entourés de pinèdes et de maquis méditerranéen. Ce vin est produit uniquement lors de vendanges exceptionnelles, exprimant l'essence des sols calcaires et marneux de cette parcelle.

Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés à la vigne, avant d'être transportés dans de petites caisses jusqu'à la cave. Après un passage dans une chambre de refroidissement et une double sélection sur table, le moût est transféré par gravité dans de petites cuves en bois. Les fermentations, tant alcooliques que malolactiques, s'effectuent spontanément dans ces cuves, suivies d'un affinage de 24 mois en barriques neuves de chêne français de 225 litres.

La Cuesta de las Liebres a une couleur rouge rubis profond. Au nez on perçoit des arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, des notes terreuses et une légère touche de vanille. En bouche, il est puissant et bien structuré, avec des tanins robustes et une finale longue et persistante.

Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats de viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés.