Ribeira Sacra DO Mencía Matilda Nieves 2022 Bodegas Gallegas

Matilda Nieves Mencía est un vin rouge produit à partir de raisins Mencía cultivés dans la région de Ribeira Sacra, en Galice. Ce vin fait partie de la tradition familiale de Bodegas Gallegas, une cave avec plus de 60 ans d'expérience dans le secteur vitivinicole, engagée dans la préservation des traditions et de la culture vitivinicoles locales. Les vignes sont cultivées sur des terrasses aux pentes raides, conférant à ce vin un caractère unique et typé.

La vinification implique une vendange manuelle des raisins, suivie d'une fermentation à température contrôlée pour préserver les arômes frais et fruités. Ensuite, le vin est vieilli dans des cuves en acier inoxydable pour garantir un profil propre et vibrant. Cette technique de vinification permet d'obtenir un vin avec une structure équilibrée et des tanins souples.

Matilda Nieves Mencía présente au nez des arômes délicats de mûres et de framboises, avec des notes florales de violette et des touches de caramel, de toffee et de réglisse. En bouche, il est persistant et long, avec une entrée fraîche et des notes florales qui évoluent vers une finale élégante et harmonieuse.

Cette Mencía se marie parfaitement avec des morceaux de fromage et un filet poivré.