Ribeira Sacra DO Lalume 2020 Dominio do Bibei

Dominio do Bibei Lalume est un vin blanc produit dans la région de Ribeira Sacra, en Galice, en Espagne, élaboré exclusivement à partir de raisins Treixadura. Les vignobles, situés entre 200 et 700 mètres d'altitude, sont plantés sur des sols de granit, d'argile et de sable de schiste. La cave Dominio do Bibei, située dans le village de Langullo, suit des pratiques agricoles durables et une philosophie de production qui favorise une intervention minimale.

Le processus de vinification implique une fermentation à température contrôlée entre 12 et 17°C, répartie selon la zone, le sol et l'altitude, en barriques, foudres, cuves en béton ou en acier pendant une durée de 12 mois. L'affinage se fait au contact des lies fines, en cuves inox, pour développer plus de complexité et de profondeur aromatique.

Au nez, il libère des arômes de fruits blancs comme la poire et la pomme verte, accompagnés de notes de musc, de pierre de rivière et d'une délicate note minérale qui donne élégance et fraîcheur. En bouche, ce vin est équilibré et vif, avec une agréable acidité d'agrumes et une finale persistante et minérale.

Ce vin blanc s'accorde parfaitement avec les fruits de mer, les risottos crémeux ou les poissons blancs grillés.